Ampelosaurus Chardonnay 2014

Réputée pour ses vins issus d’un vignoble d’altitude, la Haute Vallée de l’Aude, avec ses sols du Crétacé est  le principal gisement européen de fossiles des derniers dinosaures et de leurs œufs. Révélateurs de la qualité de ce terroir, les sols d’argile rouge sont lieu de découverte de traces datant de 75 millions d’années. Deux spécimens uniques, dont le nom scientifique évoque le vignoble, lieu de leur trouvaille, distinguent ces vins. Ampelosaurus Atacis ou dinosaure (lézard) du vignoble de l’Aude, est l’un d’eux.

 

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Description

Conduite en raisonnée, observation des cycles naturels de la vigne, maintien de la biodiversité, rendements faibles. Vendange manuelle de parcelles d’altitude. Sols d’argiles rouges du Crétacé sur base d’éboulis calcaires.Tri sur tapis. Éraflage. Pressurage direct en grains ronds, débourbage au froid, vinification en petites cuves, bâtonnage des lies. Passage en fût.

Anne de joyeuse

 


Informations complémentaires
Appellation

IGP Pays d'Oc

Assemblage

100% Chardonnay

Millésime

2014

Domaine

Anne de Joyeuse

Vinification

Vendange manuelle de parcelles d'altitude. Sols d'argiles rouges du Crétacé sur base d'éboulis calcaires.Tri sur tapis. Éraflage. Pressurage direct en grains ronds, débourbage au froid, vinification en petites cuves, bâtonnage des lies. Passage en fût.

Notes de dégustation

Oeil: Robe dorée, brillante. Nez : Nez délicat de fleurs blanches, aubépine, acacia. Bouche : En continuité avec le nez, élégante, notes de pêche blanche, belle longueur.

Accord mets et vin

Parfait avec des poissons en papillote, volailles à la citronnelle, petits chèvres.

Temperature de service

8 à 10 degrés.

Potentiel de garde

Prêt à boire


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