Perle d’Ayala 2006

Véritable travail d’orfèvre, la cuvée Perle d’Ayala Nature est produite seulement lors d’années exceptionnelles et est commercialisée sans dosage. «Sa robe or pur est chatoyante. Son nez est d’une grande complexité: compote de mirabelles,pâte d’amande,une note discrète de vanille,de beurre et biscuit. Une bouche opulente et soyeuse avec un goût subtil d’amande et de noisette, de crème pâtissière,et de quelques épices douces.Une finale longue et magnifique.» Roger Huet, samyrabbat.com

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Description

Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique. Composée d’une majorité de Chardonnay et élaborée exclusivement à partir de grands crus, cette cuvée sublime l’essence du terroir champenois, dans le plus pur respect du style de la Maison. 8 ans de vieillissement sur lies en moyenne. Aucun dosage. Degré d’alcool 12%/vol.

Champagne Ayala


Informations complémentaires
Appellation

Champagne

Assemblage

80% Chardonnay, 20% Pinot Noir (100% Grand Cru)

Millésime

2006

Degré d'alcool

12 %

Taux de sucre

6 g/L.

Domaine

Champagne Ayala & Co

Vinification

Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique. Composée d'une majorité de Chardonnay et élaborée exclusivement à partir de grands crus, cette cuvée sublime l'essence du terroir champenois, dans le plus pur respect du style de la Maison. 8 ans de vieillissement sur lies en moyenne. Aucun dosage. Degré d'alcool 12%/vol.

Notes de dégustation

Doré vif et soutenu aux reflets châtoyants. Complexe et expressif, il allie fraîcheur et maturité, avec des notes de pâte d'amande et de subtiles touches vanillées. Ample en bouche mais pas pour autant dépourvue de tension, elle propose des notes délicates et subtiles de vanille et de fruits mûrs.

Accord mets et vin

Sa fraîcheur destine cette cuvée à des plats tout aussi fins et délicats qu'elle : carpaccio de poisson blanc aux agrumes, huitres cuisinées ou encore ravioles de ris de veau.

Temperature de service

10°C à 12°C

Potentiel de garde

Prêt à boire

Code SAQ

12940219


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