Bollinger La grande année 2007

En 1976, Bollinger Vintage devient Grande Année ; puis, en 2004, « La » Grande Année… Un nom d’une simplicité évidente, pour mieux illustrer son statut d’exception : car seules les années véritablement hors du commun ont le privilège de se voir millésimées chez Bollinger.

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Description

70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 13 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Temps de maturation en cave + de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation. Dosage faible, 6 grammes par litre.

Champagne Bollinger


Informations complémentaires
Appellation

Champagne

Assemblage

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 91% Grands Crus, 9% Premiers Crus

Millésime

2007

Degré d'alcool

12%

Taux de sucre

9.7 g/L

Domaine

Champagne Bollinger

Vinification

70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, 13 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Chouilly et Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Temps de maturation en cave de 2 fois supérieur aux règles de l'appellation. Dosage faible, 6 grammes par litre.

Notes de dégustation

Robe délicatement teintée de rose ou de vieil or, témoin de la maturité du vin et des méthodes de vinification. Une belle complexité ; des arômes de miel, de pain d'épices et de cannelle ; des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul). Un vin mature, souple, ample et persistant. Arômes de pâtisserie, d'orange confite et de fruits mûrs; des notes discrètes de sous-bois et de vanille. Une effervescence crémeuse; une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur.

Accord mets et vin

Le foie gras, frais ou poêlé. Les poissons grillés ou en sauce, le homard. L'agneau rôti ou le veau. Le parmesan ou le comté

Temperature de service

10°C à 12°C

Potentiel de garde

Prêt à boire

Notoriété

95/100 Richard Juhlin ; 17.5/20 Gault & Millau

Code SAQ

00145169


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