Il y a de nombreuses légendes attachées au Château Cazal Viel. L’une d’elles raconte l’histoire d’une grotte, située à proximité du vignoble, qui depuis toujours est habitée par des fées. C’est en hommage aux légendes et savoirs ancestraux du Languedoc qu’Henri Miquel a crée cette cuvée riche des arômes de son terroir.
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Égrappage, longue cuvaison avec contrôle des températures de fermentation, élevage en cuve inox, collage (albumine d’oeuf ), filtration sur terre et très légère filtration avant mise en bouteilles qui peut occasionner l’apparition d’un dépôt. Sols Argilo-Calcaires. Une aération en carafe une heure avant dégustation est recommandée afin de profiter de tout son potentiel aromatique.
| Appellation | St-Chinian |
|---|---|
| Assemblage | 95% Syrah, 5% Viognier |
| Millésime | 2013 |
| Degré d'alcool | 13% |
| Taux de sucre | 2.4 g/L |
| Domaine | SARL Laurent Miquel |
| Vinification | Égrappage, longue cuvaison avec contrôle des températures de fermentation, élevage en cuve inox, collage (albumine d'oeuf ), filtration sur terre et très légère filtration avant mise en bouteilles qui peut occasionner l'apparition d'un dépôt. Sols Argilo-Calcaires. Une aération en carafe une heure avant dégustation est recommandée afin de profiter de tout son potentiel aromatique. |
| Notes de dégustation | oeil: Couleur rouge intense, limpide, à reflets violets et rosés. Nez agréable, intense et complexe de fruits rouges (cassis, framboise) et d'épices (poivre noir et clous de girofle). En bouche, l'attaque est franche. Tanins souples, mais bien présents. C'est un vin rond, qui présente un très bel équilibre entre sa générosité et ses tanins. Rétro-olfaction sur le fruit et les épice |
| Accord mets et vin | Ce vin accompagnera avec panache les viandes en sauce, les gibiers à plumes et les foies gras. |
| Temperature de service | 16°C ' 17°C |
| Potentiel de garde | 5 à 8 ans |
| Code SAQ | 895995 |
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