Château Pesquié Quintessence 2016

« La région du Ventoux se situe dans le sud de la vallée du Rhône et offre régulièrement des vins au rapport qualité plaisir imbattable. En voici un bel exemple avec le Quintessence. En dominance de syrah, complété par du grenache, le vin attaque sur des notes de cassis, d’olive, de garrigue et de poivre noir. La bouche très conséquente avec le nez offre de la matière, mais sans excès. Pour les amoureux de la chasse, avec un rôti de chevreuil, ce sera tout à fait de mise. Pour un maximum de plaisir, je vous suggère de carafer ce vin avant de servir. » – Élise Lambert, Journal de Montréal, 19 octobre 2018

 

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Description

Sol d’origine argilo-calcaire composé de sable, galets et cailloutis orienté au sud à une altitude de 230 à 260 mètres. Les raisins sont une sélection de leurs vieilles vignes, environ 50 ans. La vendange est foulée et éraflée. Élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne français : 40 % en bois neuf et 60 % en bois de 2 ou 3 ans. Rendements de 35 hl / ha. Mise en bouteille au château.

 


Informations complémentaires
Appellation

Ventoux

Assemblage

80 % Syrah, 20 % Grenache (vignes de 50 ans et plus)

Millésime

2016

Degré d'alcool

15%

Taux de sucre

2.1 g/L

Domaine

Château Pesquié

Vinification

Sol d'origine argilo-calcaire composé de sable, galets et cailloutis orienté au sud à une altitude de 230 à 260 mètres. Les raisins sont une sélection de leurs vieilles vignes, environ 50 ans. La vendange est foulée et éraflée. Élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne français : 40 % en bois neuf et 60 % en bois de 2 ou 3 ans. Rendements de 35 hl / ha. Mise en bouteille au château.

Notes de dégustation

Rouge pourpre sombre. Arômes de fruits noirs (cerise griotte), garrigues, arômes de torréfaction et d'olives noires. En bouche la structure est très ample, richesse et puissance équilibrées par la fraîcheur du terroir du Ventoux, notes de garrigue, de cerise noire avec des tanins soyeux.

Accord mets et vin

Terrines, viandes rouges rôties, viandes en sauce, gibiers, steak ou sushi de thon. Fromages (Brie, Camembert) et desserts à base de fruits rouges, chocolat.

Temperature de service

16°C à 18°C

Potentiel de garde

À boire ou à garder 6 ans suivant le millésime.

Notoriété

Wine Advocate 91-93 /100, Jeb Dunnuck : 95+/100

Code SAQ

969303


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