Description

La Blanquette de Limoux est une des plus vieilles appellations d’origine de France, elle est issue du cépage Mauzac, traditionnel de la région. Son origine remonte au moins au 16ème siècle comme l’atteste plusieurs textes ce qui justifie qu’on dise de ce vin qu’il est à l’origine de la bulle. C’est par accident que des moines de l’Abbaye de St Hilaire on découvert qu’en bouchant et muselant leurs bouteilles, elles fermentaient à nouveau et donnait naissance à une fine effervescence.

C. Tech.
Ce vin effervescent est élaboré en méthode traditionnelle: une première vinification en cuves inox puis adjonction de levures pour une seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies d’au moins 9 mois avant expulsion du dépôt et rajout d’une liqueur d’expédition (Brut ou 1/2 sec) , c’est la phase de dégorgement. Les vendanges sont manuelles et se font en caissettes, le pressurage est doux (pressoir pneumatique), l’assemblage des différents cépages n’a lieu qu’à la mise en bouteille. La Blanquette vieillit lentement à l’abri de la lumière et au frais.Domaine J. Laurens


Informations complémentaires
Appellation

Blanquette de Limoux

Assemblage

90 % Mauzac, 10 % Chardonnay

Degré d'alcool

12%

Domaine

Domaine J.Laurens

Notes de dégustation

Oeil: Bulles fines, aériennes, couleur jaune doré. Nez: Pomme, fleurs d'acacia, miel. Bouche: Arômes de pomme, délicatement miellé

Accord mets et vin

Parfait pour accompagner les desserts à base de pommes, abricots ou poires (tartes ou glaces), délicieux aussi avec du nougat (y compris glacé), ou encore des sablés.

Temperature de service

7°C. à 9°C.

Potentiel de garde

Prêt à boire


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