Domaine J.Laurens Clos Des Demoiselles 2015

‘’Les deux dernières décennies à déguster méthodiquement cette cuvée ne freinent nullement l’enthousiasme à l’apprécier plus encore aujourd’hui.  Car oui, ce brillant assemblage chardonnay-chenin-pinot noir ne m’a jamais semblé aussi pertinent!  Une bulle maîtrisée, suggestive, finement fruitée.  À prix de rêve.’’ La surprise, de Jean Aubry, journal Le Devoir, 2 juin 2018

 

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Description

Ce vin effervescent est élaboré en méthode traditionnelle: une première vinification en cuves inox puis adjonction de levures pour une seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies d’au moins 15 mois avant expulsion du dépôt et rajout d’une liqueur d’expédition, c’est la phase de dégorgement. Les vendanges sont manuelles et se font en caissettes, le pressurage est doux (pressoir pneumatique).

clos des demoiselles


Informations complémentaires
Appellation

Crémant de Limoux

Assemblage

60% Chardonnay, 25% Chenin, 15% Pinot Noir

Millésime

2015

Degré d'alcool

12%

Taux de sucre

15 g/L

Domaine

SCEA Domaine J. Laurens

Vinification

Ce vin effervescent est élaboré en méthode traditionnelle: une première vinification en cuves inox puis adjonction de levures pour une seconde fermentation en bouteille, élevage sur lies d'au moins 15 mois avant expulsion du dépôt et rajout d'une liqueur d'expédition, c'est la phase de dégorgement. Les vendanges sont manuelles et se font en caissettes, le pressurage est doux (pressoir pneumatique).

Notes de dégustation

Bulles fines et soutenues, couleur jaune doré. Nez complexe qui s'ouvre sur des parfums de pâtisserie, de craie, de brioche et d'amande grillée. En bouche, bel équilibre entre la fraîcheur des agrumes et des fruits blancs au départ et une finale oncteuse

Accord mets et vin

Polenta frite avec sauce tomates, Tartare de saumon, foie gras.

Temperature de service

8°C à 10°C.

Potentiel de garde

Prêt à boire

Notoriété

Grappe d'Or, par Nadia Fournier, Le Guide du Vin Phaneuf 2018. Dans le TOP DIX vins mousseux de Philippe Lapeyrie, Le Lapeyrie 2018.

Code SAQ

10498973


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