Le Paradou Grenache 2015

“Paradou” en Provençal ne signifie pas Paradis mais se traduit par moulin à eau et fait en fait référence à l’ancien Moulin qui appartient à la Famille Chaudière et est devenu la chambre d’hôte du Château Pesquié. Frédéric & Alexandre Chaudière, la nouvelle génération, ont sélectionné de superbes parcelles de Grenaches, essentiellement en provenance du Minervois, afin de créer un vin sur le fruit et le croquant du raisin.

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Description

Les raisins sont issus de sols argilo-calcaire assez caillouteux, situés à une altitude moyenne entre 200 et 250 mètres. La vendange est foulée et éraflée. Macération de 10 à 15 jours en cuve béton. Remontage à l’air régulier pour une extraction lente. La vinification est suivie d’un repos prolongé du vin. Pas d’élevage bois pour cette cuvée fraicheur. Mis en bouteille par la Famille Chaudière.


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